Содержание
|
Винография
С чувством особой гордости мы начинаем введение в новую науку – науку «винных месторождений», мест рождения НАСТОЯЩЕГО ВИНА, созданного «…согласно местным традициям и правилам, с последующей обработкой полученных виноматериалов…». Нет, лавры создания науки принадлежат не Клубу, но вот ее название: «Винография»… Пожалуй, стоит подумать о патентовании…
Впрочем, перейдем к конкретике. Думается, большинство читающих эти строки уверены, что не так уж много на нашей планете мест, где создаются вина. Ну, юг Европы, ну, Калифорния, Чили, Аргентина, ну, Южная Африка, Австралия, Новая Зеландия. Так вот, виноградарством занимаются в 75 странах мира (!), вина создаются на всех континентах, за исключением Антарктиды – по вполне понятным причинам, и многие из прекрасных творений виноделов мало известны не только россиянам, но и жителям стран, считающихся более продвинутыми в вопросах пития. Взгляните на карту ниже: казалось бы, всего две узких полоски между 30 и 50 градусами северной и южной широт, но как много удивительных открытий скрыто в этих полосках. Тем более, что на самом деле зоны виноделия несколько шире и в Южном полушарии начинаются с 20-го градуса (Перу, Бразилия), а в Северном простираются иногда до 55-го градуса (Канада, Великобритания). Но это – далеко не все.
Мудрые французы первыми обратили внимание, что будущее вино в очень большой степени зависит от почвы и климата места, в котором выращен виноград, причем не только обратили внимание, но и ввели специальный термин – «терруар», почвенно-климатические условия. И если в настоящее время понятие «терруар» рассматривается знатоками в большей степени как признак высоких достоинств французского напитка, можно утверждать, что, по мере воспитания вкуса потребителей «дара богов», все большее число нас, дилетантов, начнет искать вина, чем-то выделяющиеся на общем безликом фоне хотя и очень достойных образцов. И тогда виноделам придется всерьез задуматься над тем, какие особенности виноградников позволят им придать их творениям некую «изюминку». А значит, понадобится более тонкое знание географии, о которой мы и будем говорить в нескольких следующих Главах.
Расшифровку представленной выше карты, карты «винных сокровищ», мы будем вести по континентам и по странам, в алфавитном порядке. Сначала речь пойдет об Австралии, затем – об Африке, далее – о Евразии, Северной и, наконец, Южной Америках. (Обратите внимание: говоря о континентах, мы будем иметь в виду не только государства, расположенные на этих континентах, но и государства, расположенные на островах, находящихся рядом с этими континентами. Например, в Главе, посвященной Австралийскому континенту, речь пойдет и о Новой Зеландии.)
Сергей Смыслов
22 марта 2003 года
|
Реклама
 |
