Port Wine, или Портвейн.
География

Содержание

Итак, вино...

Что такое вино

Как создают вино

Какие бывают вина

Port Wine

Введение

История

География

Кагор

Малага

Марсала

Херес

Вино и еда

Винография

Port Wine. География

Ах, география… Нам, рожденным на российских просторах, трудно понять географию, когда размеры государства сравнимы с размерами далеко не самой крупной области нашей страны, а та его часть, где рождаются знаменитые Портвейны, вообще не соответствует ничему привычному нашим масштабам. Но Вино, настоящее Вино, тем и отличается от перебродившего виноградного сусла, что «впитывает» в себя все особенности того маленького участка земли, где рос виноград, а значит, Просвещенному Поклоннику Бахуса придется стать дотошным географом и познакомиться с тем, где растет лоза, дающая жизнь настоящему Портвейну, и чем же этот уголок суши отличается от других мест на нашей планете.

Итак, северная Португалия, район, граничащий с Испанией, бассейн реки Дору, которую в российской литературе часто именуют Дуэро, Доуро и даже Дуро. Кто знает, когда именно начала река свой путь к океану через небольшой горный массив, сложенный из сланцев и гранита, но к моменту появления на ее берегах человека они представляли собой ущелье глубиной в несколько сот метров с крутизной склонов, доходящей до 60 градусов. Эти склоны, а точнее, небольшая их часть, примерно 15,4%, и есть то самое место, где выращивается виноград, дающий жизнь Портвейну.

Как это ни странно, климат бассейна Дору определяют не столько влажные и прохладные ветра Атлантики, от которых он защищен горными массивами Марао и Монтемуро, а, скорее, знойные районы Центральной Испании. Дожди, правда, такой силы, что иногда смывают с крутых склонов тонкий слой почвы, бывают фактически только весной. Летом же температура в районе 45-50 градусов Цельсия почти норма, но ночи достаточно прохладные. И если бы не уникальные свойства сланца, который обладает плохой теплопроводностью и редко прогревается на большую глубину, позволяя сохранить влагу и бактериальные свойства почвы в изнуряющую летнюю жару, а ночами отдавать накопленное тепло лозе, то виноград вряд ли мог бы расти в этих условиях.

С точки зрения винограда почвы как таковой в этом районе нет. Есть сланец, пласты которого расположены не горизонтально, как это наиболее характерно для нашей планеты, а под наклоном. Такое расположение слоев позволяет корням лозы пробиваться к плодородному слою, иногда достигая длины 12 метров. Однако сланец – минерал достаточно твердый, и весьма часто виноградари, чтобы посадить лозу, вынуждены «копать» лунку с помощью динамита. Короче говоря, как и положено в настоящем виноделии, лозе приходится «страдать» по полной программе и, может быть, именно эти страдания являются залогом высокого качества напитков, которые создаются здесь?

Осталось добавить несколько слов о географической демаркации региона, где создаются Портвейны. На рис. выше показано, что этот регион разделен на три части: Нижнее Корго (Baixo Corgo, Lower Corgo), Верхнее Корго (Cima Corgo, Upper Corgo) и Дору Супериор, или Верхнее Дору (Douro Superior, Upper Douro). Первоначально район Douro Superior не представлял собой практической ценности, так как был отделен от остальной части региона гранитным массивом и порогами, которые делали судоходство по Дору невозможным. Во время правления королевы Доны Марии II эти пороги были разрушены, и зона, где можно было выращивать виноград для Портвейна, существенно увеличилась, хотя до сих пор в верхнем течении реки, недалеко от границы с Испанией, очень мало виноградарских хозяйств, занимающихся созданием чудесного напитка.

Собственно, здесь самое время поинтересоваться тем, как виноградари Дору выращивают лозу.

Сергей Смыслов

28 сентября 2003 года

В начало

Реклама