Port Wine, или Портвейн.
История

Содержание

Итак, вино...

Что такое вино

Как создают вино

Какие бывают вина

Port Wine

Введение

История

География

Кагор

Малага

Марсала

Херес

Вино и еда

Винография

Port Wine. История

Современная археология не позволяет точно установить дату, когда люди, населявшие территорию современной Португалии, впервые превратили виноград в вино. Можно только предположить, хотя и с высокой степенью достоверности, что произошло это событие где-то в районе 5000 года до Рождества Христова. Увы, последующие тысячелетия не содержат каких-либо определенных свидетельств того, как развивалось виноделие в стране, но зато достоверно известно, что даже в годы владычества мавров, коим Коран, как известно, не позволяет употреблять дар виноградной лозы, в монастырях продолжали делать вино и, надо понимать, с толком употреблять его в дело.

По мере приближения к более просвещенным векам жители современной Португалии стали значительно скрупулезнее относиться к собственной истории, фиксируя все значимые (и не очень) события, связанные с вином и виноделием, но вплоть до начала второго тысячелетия нашей эры не обнаружено упоминаний о выращивании винограда и виноделии в долине реки Дору. Дальше дело пошло веселее. Сначала в монастырях, а затем и по всей долине реки появились многочисленные виноградники и винодельни, а сама река превратилась в крупную транспортную артерию, по которой вино доставлялось к морскому побережью, откуда его можно было транспортировать в северные страны Европы.

Опуская сведения о торговых конфликтах, результатом которых стали квоты на ввоз вина в города Порто и Вила-Нова-ди-Гайя, которые, будучи расположенным на разных берегах реки Дору, как раз и являлись пунктами перевалки вина на морской транспорт, перейдем сразу к XVII столетию, когда многочисленные английские, фламандские и голландские купцы обосновались в городке Ламего, в Верхнем Корго, занимаясь экспортом вина. Сначала (1675 год) вина из Дору завоевали признание в Голландии, где, собственно, и возникло название «port wine». Затем на эти вина обратили внимание англичане, причем существует занятное предание, гласящее, что в 1868 году один английский купец послал своих сыновей в Португалию на поиски вина для экспорта на берега Туманного Альбиона. Во время обеда после ночлега в одном из монастырей им предложили вино, которое сразу обратило на себя внимание своим необычным вкусом. Выяснив, что это вино создается посредством добавления в не до конца перебродившее сусло небольшого количества виноградного спирта, молодые англичане быстро сообразили, что такое вино без проблем перенесет путешествие к Британским островам, закупили первую партию вина и отправили на родину, где оно сразу стало популярным. Возможно, что-то в этом предании приукрашено, но факт остается фактом: документы таможни утверждают, что именно в 1678 году в Англию была отправлена партия вина в 408 баррелей.

Собственно говоря, голландцы и англичане были далеко не первыми, кто оценил вина из Дору. Так, еще в 1638 году немецкий дипломат Кристофер (Кристиано) Копке создал компанию, которая занималась транспортировкой этих вин в Европу (кстати, компания C. N. Kopke & CA., Lda. существует до сих пор). Тем не менее, особые отношения Португалии и Англии, да еще в условиях натянутых торговых отношений с Францией, сыграли свою роль, и уже в начале XVIII века английские купцы доминировали в регионе, закупая большие партии вина, которое, в свою очередь, стало ощутимой статьей доходов португальской короны.

Дальше все просто: где доходы – там и мошенники. В Португалии (и не только) стали добавлять виноградный спирт (и не только виноградный…) к любым винам и даже просто к неперебродившему суслу, что не могло не отразиться на качестве, а, следовательно, и на репутации напитка. Доходы и честных торговцев, и португальской казны стали падать, что повлекло за собой сначала создание организации купцов Porto Factory House (от слова фактор – агент по торговле вином), которая уже в 1727 году установила первые правила создания Портвейнов, а затем и серьезные меры правительства Португалии под руководством премьер-министра Маркиза Себастьяна Жозе де Каравальо (с 1769 года – Маркиза Помбала). Выполняя поручение Короля, Маркиз ввел географические ограничения региона, в котором может создаваться Портвейн (выполнил эту работу Бартоломео Панкордо), а затем создал государственную компанию виноградарства Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro. Именно перу Маркиза принадлежит один из самых строгих в мире законов, регулирующих качество вина.

Откровенно говоря, Короля Португалии интересовало даже не столько качество Портвейнов, сколько чрезмерно возросшее влияние англичан в регионе. Однако сделать он ничего не смог. Более того, к началу XIX века именно компании, созданные английскими купцами, стали играть главную роль в поставках замечательного напитка на мировой рынок, а Барон Джеймс Форестер, английский купец и ученый, составил первую детальнейшую карту региона, в дальнейшем легшую в основу системы контроля качества вин из Дору.

Честно говоря, история Портвейна заслуживает большего, чем краткая статья, поэтому придется опустить рассказ о создании Института Портвейна (Instituto do Vinho do Porto – Port Wine Institute), целого ряда общественных и государственных объединений и организаций, но еще пару любопытных дат из жизни замечательного напитка привести стоит. Так, в 1775 году на экспорт была отправлена первая партия Портвейна в бутылках современного типа. А в 1941 году на этих самых бутылках впервые появилась Гарантийная Печать с индивидуальным номером, и с тех пор отсутствие таковой означает, что в ваших руках как минимум подделка.

Как бы то ни было, и в начале XXI века Портвейн остается одним из самых востребованных напитков в мире, а английские торговцы продолжают играть важную роль в жизни Португалии, еженедельно собираясь на традиционные обеды Porto Factory House, начинающиеся и завершающиеся бокалом Портвейна. Сама Porto Factory House остается замкнутым Клубом для избранных, и кто знает, не на заседаниях ли этого Клуба были приняты решения, которые сегодня определяют географию происхождения замечательного вина из долины реки Дору.

Сергей Смыслов

28 сентября 2003 года

В начало

Реклама